La Segunda Revolución industrial y el modelo agroexportador

A mediados del siglo XIX, la segunda revolución industrial profundizo los cambios generados por la primera. La generalización de nuevas fuentes de energía, como la electricidad y el petróleo, y las innovaciones en las comunicaciones y el transporte dieron paso a las industria pesada (metalurgia, petroquímica y demás). El desarrollo industrial se expandió hacia los Estados Unidos, el Japón, Alemania y Francia. Inglaterra y estos países se constituyeron como el centro del sistema capitalista, ya que acumulaban los beneficios de un intercambio comercial cada vez más desigual: cuanto mayor valor agregado poseían sus exportaciones, mayor era la diferencia lograda en la transacción comercial. La periferia mundial, en tanto, estaba constituida por países y territorios coloniales que exportaban materia primas necesarias para los procesos industriales del centro e importaban los productos manufacturados. Esta periferia creció en esta época, ya que la demanda cada vez mayor de materias primas hizo necesaria la ocupación de vastas zonas hasta el momento no ocupadas por el sistema capitalista.

El modelo agroexportador y la explotación de los suelos pampeanos

La Argentina se inserto en el esquema de producción especializada de intercambio internacional desigual conocido como "división internacional del trabajo" a mediados del siglo XIX, cuando logro mayor estabilidad política y la organización del Estado nacional. Lo hizo como exportadora de carnes enfriadas, cereales y lana, ya que eran esas las materias primas demandadas por la expansión económica y el aumento demográfico de Europa. Los terratenientes y algunos comerciantes bonaerenses, entre otros factores, orientaron el uso de sus recursos naturales según un criterio de especialización productiva: el modelo agroexportador. Los pastizales y los suelos pampeanos donde se organizaba la producción se organizaba en estancias se revalorizaron, y se emprendió la incorporación compulsiva de las tierras ocupadas por los indígenas. En esta región, se impulsaron la actividad agrícola y la ganadería vacuna con razas refinadas; en la Patagonia, la cría de lanares. Se aprovecharon los recursos forestales de los bosques chaqueños, y se incentivo la llegada capitales extranjeros y de inmigrantes. Los capitales extranjeros (principalmente ingleses) se orientaron a asegurar la circulación y el traslado de vías férreas, se construyeron puertos modernos (Buenos Aires, Rosario y Bahía Blanca), así como frigoríficos y molinos, y se efectuaron préstamos al Estado. En cambio, los capitales locales se destinaron a la inversión directa en la producción agropecuaria, a través de la adquisición de tierras y la construcción de alambrados, molinos y demás. Las inversiones, los inmigrantes europeos y el apoyo estatal se concentraron en le región pampeana por sus condiciones para la agroexportación, lo que acrecentó el desequilibrio regional y, afianzo la existencia de un centro y una periferia capitalista en el interior del territorio argentino. La implantación del este modelo produjo una gran expansión económica, peor a la vez, constituyo una especialización productiva muy marcada que genero una fuerte dependencia del mercado internacional.

Huerta Aplicada

Ficha tecnica: Zapallo

Etimologia

La palabra zapallo aunque le parezca raro deriva del quechua sapallu, la lengua de los incas.Por lo tanto estos hermosos tipos de zapallos que se ven por el noroeste argentino son originarios de América y con el maiz y los porotos desde entonces integran la base de los tradicionales platos norteños y andinos.

Descripcion

Es una planta herbácea anual cultivada por su fruto, flor y semilla.Tiene hojas cordiformes, pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo.Es originaria de América, donde se desarrolla de forma silvestre en el Cono Sur y ¨Mesoamérica.Fue introducida en época temprana a Europa (Finales del siglo XVI).Hoy se cultiva extensamente en regiones templadas y subtropicales de todo el mundo.Prefiere suelos ligeros y con mucha humedad; no resiste heladas ni sequia. Se cosecha alrededor de seis meses despues de su plantacion.

Clasificación:
Según su finalidad >>>>>>> Hortaliza
Necesidades Climáticas: Templado Cálido
Temperatura de crecimiento: 18-24°C

Su preservacion

El zapallo requiere suelos sueltos o pesados con buen drenaje y acidez de pH 5.7 - 6.8.
El zapallo es una planta que es poco tolerante a la salinidad.Se siembra todo el año y se cosecha 150 - 160 dias despues de la siembraLas principales plagas son: el gusano de tierra, barrenador del cuello, mosca minadora, barrenador de frutos y guias, gusano de hoja y brotes.Principales enfermedades que atacan al zapallo: Chupadera, oidium mildiu. Por último, los usos del zapallo: casi exclusivamente para consumo humano: puré, sopas mermeladas.
Ficha tecnica TomateEspecie: Solanum lycopersicum

Ficha técnica: Tomate

Especie: Solanum lycopersicum

Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual.Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas).
Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2 - 4 cm en su base, sobre el que se v an desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias.

Hoja: Compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa sobre el tallo.

Requerimientos del cultivo:

* Temperatura: la temperatura óptima de desarrollo del cultivo de tomate oscila entre los 20 y 30 ºC durante el día y entre 10 y 17 ºC durante la noche. Las temperaturas superiores a los 35 ºC impactan negativamente sobre el desarrollo de los óvulos fecundados y, por ende, afectan el crecimiento de los frutos. Por el otro lado, las temperaturas inferiores a 12 ºC afectan adversamente el crecimiento de la planta. Las temperaturas son especialmente críticas durante el período de floración, ya que por encima de los 25 ºC o por debajo de los 12 ºC la fecundación no se produce. Durante la fructificación las temperaturas inciden sobre el desarrollo de los frutos, acelerándose la maduración a medida que se incrementan las temperaturas. No obstante, por encima de los 30 ºC (o por debajo de los 10 ºC) los frutos adquieren tonalidades amarillentas.

* Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre 60% y 80%. Con humedades superiores al 80% incrementa la incidencia de enfermedades en la parte aérea de la planta y puede determinar, además, el agrietamiento de los frutos o dificultades en la polinización ya que el polen se apelmaza. En el otro extremo, una humedad relativa menor al 60% dificulta la fijación de los granos de polen al estigma, lo que dificulta la polinización.

* Luminosidad: el tomate necesita de condiciones de muy buena luminosidad, de lo contrario los procesos de crecimiento, desarrollo, floración, polinización y maduración de los frutos pueden verse negativamente afectados.

* Suelo: la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, el cual tiene que ser excelente ya que no soporta el anegamiento. No obstante, prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando están enarenados. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego.

Toxicidad del tomate: El tomate sin madurar contiene solanina por lo que no se debe consumir hasta que haya madurado, al menos crudo

Ficha técnica: Maíz

Hojas: Las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades.
Los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes.

Raices : Las raices son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En algunos casos sobresalen unos nudos de las raices a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas raices secundarias o adventicias. Desarrollo Vegetativo del Maiz: Desde que se siembran las semillas hasta la aparicion de los primeros brotes, transcurre un tiempo de 8 a 10 dias, donde se ve muy reflejado el continuo y rápido crecimiento de la plántula.

Exigencias del clima

El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere bastante incidencia de luz solar y en aquellos climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se produzca la germinación en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20ºC

El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta 8ºC y a partir de los 30ºC pueden aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y agua. Para la fructificación se requieren temperaturas de 20 a 32ºC.

Pluviometría y riesgos

Pluviometría
Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos contenido de 40 a 65 cm.

Riegos
El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día.

Los riegos pueden realizarse por aspersión y a manta. El riego más empleado últimamente es el riego por aspersión.

Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua pero sí mantener una humedad constante. En la fase del crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere y se recomienda dar un riego unos 10 a 15 días antes de la floración.

Durante la fase de floración es el periodo más crítico porque de ella va a depender el cuajado y la cantidad de producción obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad y permita una eficaz polinización y cuajado.

Por último, para el engrosamiento y maduración de la mazorca se debe disminuir la cantidad de agua aplicada.


Exigencias del suelo

El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que mejor se adaptan.
También requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena circulación del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.

Ficha técnica: Papa

Las hojas: son compuestas, con 7 a 9 foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada y se disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales, ambas epidermis están compuestas por células de paredes sinuosas en vista superficial. Presentan pelos o tricomas en su superficie, en grado variable dependiendo del cultivar considerado. Los tricomas pueden ser uniseriados, glandulares y con una cabeza pluricelular más o menos esférica.

Tallo: Presentan tres tipos de tallos, uno aéreo, circular o angular en sección transversal, sobre el cual se disponen las hojas compuestas y dos tipos de tallos subterráneos: los rizomas y los tubérculos.

Rizomas: Estos tallos rizomatosos están formados por brotes laterales más o menos largos que nacen de la base del tallo aéreo. Nacen alternadamente desde subnudos ubicados en los tallos aéreos y presentan un crecimiento horizontal bajo la superficie del suelo. Cada rizoma, en tanto, a través de un engrosamiento en su extremo distal, genera un tubérculo.

Raíz: El sistema radical es fibroso, ramificado y extendido más bien superficialmente, pudiendo penetrar hasta 0,8 m. de profundidad. Las plantas originadas a partir de tubérculos, por provenir de yemas y no de semillas, carecen de radícula; sus raíces, que son de carácter adventicio, se originan a partir de yemas subterráneas. Estas raíces se ubican en la porción de los tallos comprendida entre el tubérculo semilla y la superficie del suelo; por esta razón, el tubérculo debe ser plantado a una profundidad tal que permita una adecuada formación de raíces y de rizomas.

A partir de los primeros estados de desarrollo, y hasta el momento en que comienza la formación de tubérculos, las raíces presentan un rápido crecimiento.

Condiciones de cultivo:

Temperatura:
El tubérculo en latencia, inicia su brotación y emergencia en forma lenta a 5 °C y se maximiza a los 14-16ºC. Esto es importante al considerar la época de plantación ya que esta se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado por lo menos 7-8º C. La respuesta fotoquímica a la temperatura tiene estrecha relación con la intensidad lumínica. Así, cuando esta ultima es alta (sobre 50.000 lux) la fotosíntesis neta se optimiza en altas temperaturas.

Durante el desarrollo del cultivo la planta forma su área foliar profusamente a temperaturas de 20-25ºC. Temperaturas sobre los 37ºC afectan el proceso fotosintético al aumentar excesivamente la respiración.

Luz:
La intercepción de luz por el cultivo depende de la intensidad lumínica, de la arquitectura del follaje (planófila o erectófila), de la edad de las hojas y del porcentaje de suelo cubierto por el follaje. El proceso fotosintético se efectúa cuando los rayos de sol incidan sobre la totalidad de las hojas verdes y no sobre el suelo desnudo. La asimilación bruta de la papa en un día luminoso pleno (50.000 lux) a 18-20°C es de 1,92 g CO2 por m2 de área foliar por hora, con una concentración de 0.03 % de CO2. Esto equivale a un rendimiento neto potencial de 1.23 gr de materia seca. Hojas mas viejas fotosintetizan menos que las muy jóvenes. En los cultivos con baja densidad de plantación (menos de 35.000 plantas/ha) no se produce competencia entre plantas, pero parte de la luz se pierde porque no toda el área de suelo esta cubierta de follaje. Ello estimula a una mayor producción por planta y a un mayor tamaño de sus tubérculos, pero el rendimiento por unidad de superficie será inferior a aquel que presenta una densidad superior.

Clasificación:

Según su finalidad------>Hortaliza

Según sus requerimientos----->Criófilas

Según su ciclo ----->Anual ------>De media estación

Cereales

Introducción

Los cereales son un conjunto de plantas herbáceas cuyos granos o semillas se emplean para la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina.
Los cereales son considerados como la base de las grandes civilizaciones porque constituyeron una de las primeras actividades agrícolas humanas, forjando una forma de alimentación constante alrededor de la cual la actividad humana podía organizarse, de tal manera que las culturas europeas se formaron en torno al trigo, las civilizaciones del extremo oriente alrededor del arroz y las de América cultivaron el maíz.
Los cereales contienen almidón que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa, componente fundamental de la fibra dietética. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan. Las proteínas de los cereales son escasas en aminoácidos esenciales como la lisina.

Las principales especies son:
El arroz.
El maíz.
El trigo.
La avena.
El sorgo.
El centeno.
La cebada.
El mijo.

El cultivo del cereal

* Preparación del suelo

Uno de los mayores gastos que tiene el cultivo de los cereales es el de la preparación del suelo para la siembra; como a su vez, es el primero que se hace, será también el primero sobre el que tendremos que recapacitar. Hemos de plantearnos si las técnicas de siempre de: mover o alzar, mantornar, deshacer tormos, etc, nos aporta mayor beneficio que otros sistemas más económicos. Si la cosecha es mala, el que más ha gastado posiblemente sea el que más haya perdido y si la cosecha es buena, no hay que atribuirle a estas labores todo el mérito. Recordemos que en los secanos, la "humedad" es un factor
determinante de la producción y más que la cantidad de agua caída es la oportunidad de cuando cayó.
Suprimir algunas labores, llegando a un mínimo laboreo e incluso a la supresión de ellas a través de la técnica de la siembra directa, no está dando peores resultados económicos.
Con relación al abonado también hay que reflexionar. Desde la siembra hasta que el cereal
inicia el ahijado sus necesitades son escasas y si el suelo cuenta con ciertas reservas, el abonado se podría retrasar hasta ver la nascencia como ha sido. Si en el campo se esparció con los restos vegetales de la cosecha anterior, pequeñas aportaciones de urea, posiblemente habrán acelerado la descomposición de esa masa vegetal y al nacer el cereal no habrá competencia. La mejor cosecha hay que buscarla en los suelos capaces de producir, por lo que en ésos, hay que cuidar el abonado si se ve que las condiciones climatológicas vienen favorables.
En la actualidad, el mercado nos ofrece muchos productos a incorporar en distintas épocas y formas y habrá que contrastarlos en las distintas zonas. Uno de los productos a los que consideramos que se podría sacar mayor rentabilidad es el de los purines. Muchos de los agricultores - ganaderos que los tienen, están incorporando en sus parcelas unas cantidades mayores de las necesidades de los cultivos, o lo que es lo mismo, con dosis inferiores, se consiguen las mismas producciones. Explotaciones próximas donde se encuentra este producto, deberían evaluar si la adquisición y distribución del mismo compensa frente al abono mineral que tienen que comprar.

* Sistema postcosecha del cereal

Los cereales pasan por diferentes etapas a través de una compleja y gran cadena, que se inicia en la cosecha y termina en el consumo. Este proceso está formado básicamente por tres áreas distintas. La primera cubre desde la cosecha hasta el almacenado del grano. La segunda —los métodos preliminares de procesamiento— involucra un tratamiento adicional del grano, pero los productos todavía no se encontrarán aptos para ser consumidos directamente. Antes de su consumo, éstos deberán pasar por una tercera etapa de procesamiento, como por ejemplo el humeado.
Pilado: es el proceso por el cual se quita la cáscara al cereal, ya sea trigo, cebada, arroz, etc. Pulpa dentro de una cáscara.
La mayoría de los granos comestibles cosechados en los trópicos se pierde debido a los inadecuados sistemas de manejo, almacenado y técnicas de procesamiento. Se estima que estas pérdidas oscilan entre el 10 y el 25% de la cosecha. Las causas más comunes por las cuales se producen estas pérdidas son:
1. Infestación de parásitos e insectos durante el procesamiento postcosecha.
2. Pérdida de producción debido a la cosecha temprana.
3. Niveles incorrectos de humedad para el trillado, molido y pulverizado.
4. Pérdidas físicas debido a las malas técnicas de procesamiento, tanto preliminar como secundario.


Estadísticas


Panorama Agrícola Anual

MAIZ CAMPAÑA 2008/09
Total País
Intención siembra (ha.):2.700.000
Porc. sembrado (%):59.4
Sup. sembrada (ha.):1.603.400
Porc. cosechado (*) (%):0
Sup. cosechada (ha.):0
Rinde (qq.):0
Producción (ton.):0

TRIGO CAMPAÑA 2008/09
Total País
Intención siembra (ha.):4.480.000
Porc. sembrado (%):100.0
Sup. sembrada (ha.):4.480.000
Porc. cosechado (*) (%):3.0
Sup. cosechada (ha.):133.540
Rinde (qq.):8.6
Producción (ton.):114.457

SOJA CAMPAÑA 2008/09
Total País
Intención siembra (ha.):18.200.000
Porc. sembrado (%):3.7
Sup. sembrada (ha.):666.810
Porc. cosechado (*) (%):0
Sup. cosechada (ha.):0
Rinde (qq.):0
Producción (ton.):0

GIRASOL CAMPAÑA 2008/09
Total Pais
Intención siembra (ha.):2.340.000
Porc. sembrado (%):30.5
Sup. sembrada (ha.):713.950
Porc. cosechado (*) (%):0
Sup. cosechada (ha.):0
Rinde (qq.):0
Producción (ton.):0



Mapas e Imágenes

REFERENCIAS:
I : Salta-Tucumán-Jujuy-Catamarca-Oeste Sgo del Estero.

II :Chaco-Este Sgo del Estero-Formosa

III : Centro-Norte de Santa Fe.

IV : Centro-Norte de Córdoba

V : Este de Córdoba-Centro-sur de Santa Fe-Sudoeste de Entre Ríos. VI : Sur de Santa Fe-Norte de Bs. As.

VII : Norte de La Pampa-Oeste de Bs As.

VIII: Entre Rios excluída Victoria y Diamante

IX : Centro de Buenos Aires.

X : Sudoeste de Buenos Aires-Sur de La Pampa.

XI : Sudeste de Buenos Aires

XII : Otras: San Luis-Depresión del Salado-Corrientes-Misiones

REGIONALIZACION

Concepto de Región

La región es concebida como un sistema abierto en la interacción con el entorno. El acento se pone pues más en el núcleo que en los márgenes o límites, más en las funciones que en el marco natural e interesa a la sociedad en cuanto a su comportamiento espacial. Así, la región, como un espacio percibido y vivido, es el maro adecuado para la investigación y la acción. La región es un conjunto espacial, es un sistema estructurado y dotado de cohesión y funcionalidad. La comunidad cultural, la percepción de los habitantes del espacio habitado, la vivencia, el comportamiento y la herencia social, son variables significativas en el análisis regional, lo que contribuye a destacar los atributos de la regionalidad. Nuevas ideas, modernos presupuestos metodológicos, y sofisticadas técnicas, algunas nacidas en el seno de la revolución tecnológica, han vigorizado al viejo concepto regional.

Uniformidad y Funcionalidad

La unidad regional se basa en dos principios. Uno esta referido a la uniformidad y el otro a la cohesión o funcionalidad, aspectos que muchas veces se combinan y se traducen en determinadas formas de organización. Así surgen dos tipos de regiones: las homogéneas o uniformes, también denominadas regiones formales y las regiones funcionales o polarizadas, también denominadas nodales. Estos dos tipos de regiones surgen del seno mismo de la geografía, apoyada en su teoría, en su método y sobre todo en su modalidad operativa. Tanto el concepto de región formal como el de región funcional son útiles en todas las etapas del quehacer geográfico en la medida en que sean aplicados oportunamente. Son útiles también para los propósitos de la investigación y por cierto de la enseñanza, pero sobre todo para la acción.

Regiones formales

Las regiones formales obedecen a la concurrencia y a la conformidad entre varios fenómenos. También a la homogeneidad generada por las condiciones naturales o por el tipo de actividades, o una simbiosis de ambos. También integran la concepción de región formal la repetición en un espacio determinado de hechos heterogéneos que guardan estrecha relación entre ellos. Según Juillard, un geógrafo, la personalidad de la región se percibe en el paisaje. En ese sentido Juillard sostiene que, el paisaje expresa el estado momentáneo de ciertas relaciones, de un equilibrio inestable, entre las condiciones naturales, técnicas de transformación de la naturaleza; tipos de economía y estructuras demográficas y sociales del grupo humano.

Regiones funcionales

Las regiones funcionales se basan en principios de organización espacial superior: la existencia de una red urbana; las jerarquías medidas en términos de actividades, población, accesibilidad; las redes y los movimientos constituyen el diseño básico. Aparecen como destacados los mecanismos de funcionalidad, lo “invisible “de la geografía. La región funcional responde a una polarización económica. Así, la funcionalidad, vivencia y comunidad de cultura se constituyen en los factores de cohesión regional. En el sur de la provincia de Bs As, Bahía Blanca, es un polo de atracción para los habitantes de diferentes lugares debido a su complejidad de desarrollo, social, cultural y económico.


Cartografía